大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及调味品共性关键技术
技术简介： 该项目针对中国利用大宗低值蛋白资源生产呈味基料及高档调味品中存在的关键技术和基础科学问题进行了深入的研究，主要创新性成果包括：1、通过系列预处理技术提高低值蛋白资源的酶解敏感性，显…… 查看详细 >
技术简介： 1、选育了具有优良性状的米曲霉、黑曲霉、根霉进行混合发酵，为实现发酵豆渣酱的工业化生产奠定了基础。本研究采用湖南农业大学微生物教研室通过诱变选育的具有优良性状的生产菌株米曲霉、黑曲…… 查看详细 >
技术简介： 高F值（支链氨基酸与芳香族氨基酸的摩尔比）低聚肽是蛋白酶作用于食物蛋白后形成的一种低分子量生理活性肽。因其有独特的氨基酸组成和生理功能而受到食品和医药界的高度关注。由玉米蛋白的氨基…… 查看详细 >
技术简介： 白腐真菌是一类高等丝状真菌，其产生的木质素降解酶系具有强氧化性和非特异性的特征，可彻底降解木质素，并能有效降解环境中的许多持久性有毒有机污染物，在造纸工业的生物制桨和纸浆的生物漂白…… 查看详细 >
技术简介： 该项目的主要完成的内容有：(1)应用传统的微生物分离纯化手段对传统发酵食品开菲尔中的产胞外多糖乳酸菌进行了分离与鉴定，采用发酵工程技术对筛选出的马乳酒样乳杆菌ZW3(CGMCC2809)发酵产多糖…… 查看详细 >
技术简介： 该项成果的核心内容是选育或构建具有良好脱毛效果，且胶原水解活性低的微生物菌株，取得的主要进展是：利用平板筛选法、蛋白酶活性测定法、SDS-PAGE分析法和脱毛实验等四种方法相结合的方法，筛…… 查看详细 >
技术简介： 该课题是高教局下达的重点项目。谷氨酰胺是一种很有开发前途的氨基酸，国外只有日本独家生产，在国内还是空白。该项目是在小试成果基础上进行放大试验的。经两年的科研，对菌种的诱变筛选、发酵…… 查看详细 >
技术简介： 该项目金属硫蛋白的特点：菌种：酿酒酵母SaccharomycescerevisiaeBD101（由北京大学生命科学学院选育，经中国科学院微生物研究所鉴定）。酿酒酵母BD101Cu-MT(Cu-metallothionein，简称Cu-金属硫…… 查看详细 >
技术简介： 随着人们生活水平的提高，人们的保健意识逐渐加强，食醋以其特有的营养和保健作用在国内外受到重视和欢迎。近年来，食醋的原料已从传统的粮食向果品转变。以果代粮酿造的果醋不仅营养、风味、口…… 查看详细 >
技术简介： 单宁酶(Tannase，又称鞣酸酶，单宁酰基水解酶EC3.1.1.20)是由各种青霉或曲霉在单宁酸存在时产生的一种诱导酶，能切断儿茶酚与没食子酸的酯键，释放的没食子酸阴离子能抑制茶黄素与咖啡碱形成氢…… 查看详细 >
技术简介： 姜黄系姜科黄属植物的下茛荩，姜黄是中药，在中医界早用综治疗心血管系统等多种疾病。用物理方法从姜黄提取、精制的姜黄素是优良的食品添加剂，它无毒副作用，安全可靠。世界各国都批准使用。姜…… 查看详细 >
技术简介： 天然酶是一类极为重要的生物催化剂，保证生物体内的化学反应在极为温和的条件下高效、特异地进行。但是，由于天然酶自身的缺点(提纯困难、昂贵、容易变质等)，导致其应用受到很大限制。为克服这…… 查看详细 >
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