技术简介： 本项目得到江苏省科技支撑计划、江苏省产学研联合创新计划、国家自然科学基金等项目资助。1、项目简介ε-聚赖氨酸是由25-35个L-赖氨酸通过其α-羧基与ε-氨基缩合形成的一种同型氨基酸聚合物，…… 查看详细 >
技术简介： 云微豆酱系选育优良菌种、总结民间豆瓣酱腌制技术的基础上研制成功的。所选育的菌种能在未经蒸煮灭菌的豆瓣上迅速生长，二至三天即可发酵成熟。含有各种氨基酸，其中谷氨酸含量较高，并且采用佐…… 查看详细 >
技术简介： 一、主要技术内容：项目针对中国现用的高盐稀态酿造工艺与日本等技术领先国家相比仍然存在着原料利用率偏低，香气、滋味偏差以及产品风味不稳定等缺陷，采用多菌种复合发酵技术提高蛋白转化率和…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：该产品是应用微胶囊技术生产的新型香辛料(茴香、肉桂等)产品，有瞬释和缓释两种。瞬释型微胶囊化香辛适用于各种肉类风味的汤料，具有贮存稳定性好并且风味料可迅速释放的特点。缓释型…… 查看详细 >
技术简介： 生姜为姜科植物的块根，它含有挥发油、姜辣素、树脂、淀粉、纤维及天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等多种氨基酸。生姜味辛性微温、归肺、脾、胃经，有解表和促进血液循环、散寒发汗的作用；能够促进…… 查看详细 >
技术简介： 1、创造性和先进性该研究团队在应用生物法制备天然呈香物质方面进行了大量的工作，突破了多项关键共性技术，并生产出系列产品，应用于不同的行业，技术主要创造性和先进性为：1)酶辅助提取技术…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于生物化工领域工业生物技术方向，涉及一种由微生物合成的具有特殊功能的聚氨基酸型生物高分子-γ-聚谷氨酸(γ-PGA)的制备与应用.γ-PGA是一种由微生物合成的聚氨基酸，由谷氨酸通过γ-…… 查看详细 >
技术简介： 从海洋细菌中筛选产生褐藻酸酶的海洋细菌交替单胞菌,并通过发酵培养制备出褐藻酸酶,制备出的酶可以将大型海藻解离成单细胞和原生质体.该酶作用于藻胶,可以形成具有生理活性的低聚糖,寡糖和单糖,…… 查看详细 >
技术简介： 项目所属科学技术领域：食品科学与工程。主要内容：该项目针对传统酱油酿造中，因生产菌株酶活低、酶系单一致使原料蛋白质利用率和氨基酸态氮生成率低、产品呈味不足、红色值偏低等技术瓶颈，系…… 查看详细 >
技术简介： 栀子黄是一种天然黄色素，它是由茜草科植物栀子果实中提取精制而成。其主要成分是藏花素和藏花酸，该色素安全性高、溶解性好、着色力强、色泽鲜艳、稳定性好，是一种理想的水溶性天然食用黄色素…… 查看详细 >
技术简介： 川菜以味见长,其核心是调味技术和调味料。本项目的研究,不仅为川菜产业标准化、产业化和国际化打下良好基础,也将有力地促进四川农业发展、农民增产增收和精准扶贫、乡村振兴战略的实施。（一）…… 查看详细 >
技术简介： 〓〓本研究含羰基合成制备苯丙酮酸盐与酶法制备Ｌ苯丙氨酸的研究。采用苯丙酮酸酶化转氨生产Ｌ苯丙氨酸路线，现已建立２００ｔ／ａ的生产装置，选用氯苄和ＣＯ羰基化反应合成苯丙酮酸新工艺…… 查看详细 >
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