技术简介： 项目以高产木聚糖酶的黑曲霉S13-15为菌种，采用固态机械发酵生产木聚糖酶，并进行了在酒精浓醪发酵和奶牛精饲料喂养试验的应用研究。主要研究内容和创新点：（1）采用固态机械发酵法生产木聚糖…… 查看详细 >
技术简介： 开发了一系列高端酱油产品，包括零添加酱油、低盐酱油、海鲜酱油、紫菜酱油、黑豆酱油及利用酱油渣生产的营养酱等。目前市场上销售的零添加酱油，有的添加了酵母抽提物，有的添加了白砂糖等，并…… 查看详细 >
技术简介： 《食用菌工厂化生产关键技术的研究-食用菌工厂化生产关键技术研究》是上海市科技兴农重点攻关项目,在项目组的通力合作下,按时按量按质完成了各项任务,取得主要成果如下：1、课题组共收集杏鲍菇…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：阿斯巴甜作为低热量、高甜度、非营养性甜味剂，却具有热不稳定性和在水溶液中的稳定性受溶液的pH影响大等缺点，使其在应用上受到一定的限制。通过把阿斯巴甜和其他化合物反应转化成盐…… 查看详细 >
技术简介： 项目经驯化、紫外-微波复合诱变，结合流式细胞仪高通量筛选，选育出一株耐高COD味精废水、油脂含量达29%的粘红酵母菌株（RhodotorulaglutinisRh16）。在此基础上，采用搅拌式发酵罐与气升式反应…… 查看详细 >
技术简介： 本项目的总体目标在于扩展食用菌研究新方向，在原育种、栽培和简单加工的基础上，开辟新的发展领域。此研究将诱导培养黑木耳9个种，灵芝11个种，香菇18个种及其它大型食用菌28个种生产胞外木聚…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种利用乳酸菌发酵辣椒汁和辣椒颗粒发酵生产豆瓣辣椒酱的方法，将乳酸菌发酵的辣椒汁用于甜瓣子制备、辣椒胚制备或豆瓣辣椒酱制备等三个不同阶段中的至少一个阶段。进一步地，将乳…… 查看详细 >
技术简介： 本发明属于食品发酵技术领域，具体涉及一种定向调控食醋固态发酵的营养盐及其应用。一种定向调控食醋固态发酵的营养盐，组成如下：葡萄糖0‑65份，乳糖0‑65份，乙酸钠0‑15份，低聚半乳糖0‑25…… 查看详细 >
技术简介： 调味品行业近几年发展很快，但也存在许多严重制约调味品行业发展的问题，特别是具有四川风味特色的调味品存在着品种单一、品质不稳、调味品档次不高、代表品牌不突出和时代感不强等缺点。因此，…… 查看详细 >
技术简介： 纤维素酶已广泛应用于棉纺织品(牛仔服、西服等)的水洗整理，可以取代浮石，获得优质花斑和悬垂度。纤维素酶还可作为饲料添加酶，增加动物(牛、猪、鸡等)的消化代谢功能。此外，该酶制剂还被广泛…… 查看详细 >
技术简介： 乳酸在食品、医药、化工等部门都有广泛的用途。食品工业上用作软饮料的酸味剂和防腐剂，也用于调制酸奶。在啤酒制造上，美国禁止使用磷酸调ｐＨ，而全部改用乳酸。在医药上除直接用作消毒剂外，…… 查看详细 >
技术简介： 本项目主要针对糖化酶发酵生产时间长的特点，对糖化酶发酵生产技术进行创新研究，建立了以发酵液分割发酵为主要方法的发酵新技术，实现了糖化酶发酵生产水平的大幅度提高。主要成果具体包括：1.…… 查看详细 >
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