技术简介： 该项目从两方面对小麦次粉进行综合开发和利用：一是在对小麦次粉化学组成分析和功能性研究的基础上，将小麦次粉与面粉配比得到具有特定功效的功能性面粉产品；二是在小麦淀粉生产技术的基础上，…… 查看详细 >
技术简介： 中国是小麦的主要产地，小麦粉的馒头产品在中国市场消费中占很大比重，但馒头产品对小麦品质的要求比较严格，就中国目前生产的小麦而言，大部分小麦原料不能符合馒头生产的品质要求，不能直接用…… 查看详细 >
技术简介： 课题研究内容：主要针对小麦加工过程中威胁小麦粉安全的主要因素：小麦籽粒携带的微生物、生产过程中微生物和霉菌的滋生、辅助材料的有害物质侵入和添加剂使用不当等，采取相应措施，以保障小麦…… 查看详细 >
技术简介： 随着以大米为原料的普通食品、快餐食品、半熟食品和冷冻食品日益增多，专用米的生产也显得愈来愈迫切，专用米需求量也将愈来愈大。加入“WTO”后，可以寻求国外专用米销售市场。另外，医药用大…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属食品科学与工程的稻米加工行业。该项目立足解决糙米加工食品口感差、品种单一等的行业问题，开发出以糙米为主要原料的营养复合米、有机糙米粥、糙米卷、糙米雪饼等营养米制品，产品不仅…… 查看详细 >
技术简介： 主要技术内容：粥制品新型包装材料的研发。该项目着重研发粥制品新型复合包装材料，以部分取代两片罐(铝罐)及三片罐(马口铁罐)。项目组根据碗粥加工技术要求，在保障食品安全的前提下，通过共挤…… 查看详细 >
技术简介： 二十八烷醇是具有显著抗疲劳功能的天然产物。该课题从资源综合利用的角度出发，以稻米加工副产物——米糠为原料，采用萃取技术、酯交换和分子蒸馏技术相结合，对其中的二十八烷醇进行提取、精制…… 查看详细 >
技术简介： 该技术通过逆流循环式加湿方法对糙米进行加湿调质，加湿调质后加入的水分完成其皮层的渗透即进行碾米加工，这样即可以缩短加湿调质工艺的时间，又可以少增加或不增加大米的含水量，同时能够糙米…… 查看详细 >
技术简介： ＣＣＳ型系列交联淀粉是以玉米淀粉为原料，以环氧氯丙烷为交联剂，在高ｐＨ值条件下醚化交联而得的一种变性淀粉产品，可用作食品增稠剂、药用胶囊、电池电解质保留剂，并可防止石油钻进泥浆恶化…… 查看详细 >
技术简介： 该项目利用抗冻保护剂技术进行了谷胱甘肽等抗冻保护剂提高冷冻酸性面团中乳酸菌菌体存活率和产酸活力的研究；利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母对冷冻面团中酵母发酵流变学特性的改善…… 查看详细 >
技术简介： 脱皮制粉技术发展在中国已有30多年历史，但由于设备和相关技术不过关，致使国内脱皮制粉技术不能推广。该项目采用日本90年代最先进的脱皮技术，选用日本佐竹在苏州生产的专用脱皮设备VCW型脱皮…… 查看详细 >
技术简介： 馒头作为我国特有的面制发酵食品,在面制品工业和人们生活中都占有重要的地位。馒头的老化现象给企业造成很大的经济损失。本课题组开展了“馒头老化特性及其抗老化效果的研究”,利用核磁共振技术…… 查看详细 >
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