技术简介： 特征特性：该品种属粳型常规水稻。在东北、西北早熟稻区种植全生育期152.1天，比对照吉玉粳晚熟4天。株高93.9厘米，穗长17.3厘米，每穗总粒数107.1粒，结实率88.7%，千粒重24.3克。抗性：苗瘟0…… 查看详细 >
技术简介： 馒头作为我国特有的面制发酵食品,在面制品工业和人们生活中都占有重要的地位。馒头的老化现象给企业造成很大的经济损失。本课题组开展了“馒头老化特性及其抗老化效果的研究”,利用核磁共振技术…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：我国是稻谷生产大国，稻谷占我国粮食年总产量的30%以上，2004年全国稻谷产量为1.81亿吨。湖北省是稻谷生产大省，2004年湖北省稻谷产量为1501.7万吨。碎米是稻谷加工中的副产品，碎米…… 查看详细 >
技术简介： 对传统自然发酵米粉的生产技术进行了系统研究与实验，重点确定了大米淀粉改性的主要作用微生物，取得了重要进展。实验共分离获得210株乳酸菌和98株酵母菌，并用API50CH、API20Strep和IC32鉴定系…… 查看详细 >
技术简介： 糙米含有稻谷的全部营养，发芽糙米就是以糙米为原料，经过一系列的生物化学变化，使产品具备多种生理活性物质，对人们的健康有明显的改善作用，同时，产品具有特殊的清香和适宜的口感。产品特点…… 查看详细 >
技术简介： 内容摘要：该研究借鉴国外对专用面粉品质进行评价的经验，探索了中国主食面粉的评价方法，以河南省主食馒头粉为对象，本着简单、方便、有效的原则，研究面粉湿面筋蠕变特性与该面粉所蒸制的馒头…… 查看详细 >
技术简介： 随着人民生活水平的不断提高，人们对食品要求档次也发生了很大变化，因此提高中国面粉的白度、质量、以适应中国食品工业发展的需要，势在必行。为达此目的。除了在面粉加工方法上引进先进技术外…… 查看详细 >
技术简介： 利用碎米(或糙米)和杂粮生产复合大米的制米工艺，在国内尚属起步阶段，工艺和装备研究还没成型。该课题研究就是从工艺、配方和关键设备方面，进行工艺的合理组合、配方的研究、关键设备的技术设…… 查看详细 >
技术简介： 一种保健混合米。它是由一定粒径范围的多种谷类、豆类混合在一起而组成的混合料，其中含有呈自然料粒的大米、呈自然米粒的高粱米、呈自然米粒的小米以及玉米渣子、红豆渣和绿豆渣。上述的大米占…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于食品科学与工程的稻米深加工行业。针对制约稻米加工业“四低”(制品营养价值低、装备技术水平低、加工增值低、资源利用率低)的现状，为满足国民健康需求，创建了稻米营养制品加工、副…… 查看详细 >
技术简介： 1、所属学科领域：食品科学与工程。2、研究工作内容及特点《营养强化大米生产技术研究》是2006年河南省科技攻关课题，项目编号为0624010012。伴随着经济的发展和社会的进步，人们对食品的要求正…… 查看详细 >
技术简介： 应用领域：粗粮精细加工领域。创新性：在我国,粗粮的精细加工技术处于起步阶段,与快速发展的粗粮产业不相适应。本项目采用生物发酵及酶催化技术,重点解决制约行业或企业发展的主要问题:(1)建立…… 查看详细 >
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