技术简介： 通过试验研究,以小麦面筋蛋白为原料,建立了通过酶解前预处理改善其酶解特性的方法体系,其中复合蛋白酶（Protamex）水解时,采用90℃处理30min,木瓜蛋白酶（Papain）水解时采用100mg/kgNa2SO3处理…… 查看详细 >
技术简介： 小麦胚芽是小麦制粉的副产品，占小麦的２～３％。胚芽中含有１０％的脂质，脂质中约５０－６０％，是营养价值良好的亚油酸。小麦胚芽中含有丰富的维生素Ｅ（Ｅｖ），甘八碳醇等生理活性物质，中…… 查看详细 >
技术简介： 该项目要求研制的膳食纤维感官性状良好且具有一定的生物活性，研制的食品在强化膳食纤维和低聚糖后外观性状和内质性状良好，风味优良，具有良好的适口性，用制取的膳食纤维和低聚糖加入研制的食…… 查看详细 >
技术简介： 丙烯酰胺是一种具有神经毒性、遗传毒性和潜在的致癌性的化合物。在富含碳水化合物食品中含量相对较高。方便面是在中国极受消费者亲睐的方便食品。2006年，我国消费方便面277亿包，约占世界消费…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：现有玉米资源的加工利用路线，有干法和湿法两种不同的加工工艺。干法工艺中又有着水和不着水工艺之分。所谓湿法工艺，是一种将玉米经亚硫酸浸泡后通过破碎、研磨、分级等一系列的操作…… 查看详细 >
技术简介： 1.课题来源与背景本项目隶属于吉林省科技厅科技支撑计划现代农业重点项目《特色杂粮免煮面系列产品生产关键技术及产业化示范（项目编号：20100247）》,其研究背景是针对我省特色杂粮生产与加工…… 查看详细 >
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