技术简介： 海参极强的自溶能力，使其保鲜、贮藏、运输和加工等环节存在诸多的技术难题。由海中捕捞的活海参出水后若不采取措施会化成液体，为了便于保存，多把海参制成干品或盐渍产品。传统的干制或盐渍海…… 查看详细 >
技术简介： 海参是中国传统佳肴的“海味八珍”之一，有“百补之首”的美誉。2018年，中国海参产量达20万吨，养殖产量占全球90%以上。长期以来，海参加工产品单一，传统加工技术落后，与加工相配套的生产装…… 查看详细 >
技术简介： “鲢鱼产品的开发及产业化”课题系2009年度天津市星火项目(合同编号09ZHXHNC07700)，该项目研究工作由天津农学院食品科学系承担，食品科学系刘铁玲副教授为项目负责人，产品的开发主要在天津市…… 查看详细 >
技术简介： 大部分冰鲜蟹仅作为出口切割蟹加工原料或者熟蟹肉罐头，在加工过程中营养而美味的蟹黄、可溶性蛋白、游离氨基酸、呈味核苷酸等蟹内质部分流失严重，这是对梭子蟹资源的极大浪费、还造成环境污染…… 查看详细 >
技术简介： 该鱼粉加工设备是按湿法生产饲料鱼粉，并能同时提取纯净鱼油的组合鱼粉机生产线，适用于鱼类加工过程中处理各种下杂鱼和鱼类罐头食品加工中所剩下的鱼头、鱼皮、鱼骨等废料。该套设备生产过程是…… 查看详细 >
技术简介： 浙江大学动物性食品加工研究室经数年研究，取得了一定的成果，现为广大生产单位提供如下技术工艺：淡水鱼鱼松的研制：产品系由鱼类肌肉制成的绒状，色泽金黄的调味干制休闲营养食品，水分12～16…… 查看详细 >
技术简介： 鲍鱼腹足含有丰富的营养成分，味道鲜美，营养十分丰富，在鲍鱼的干品中，蛋白质含量40.0%，肝糖33.7%，脂肪0.9%，并含多种维生素及人体所需的多种微量元素。鲍的肉质细嫩、味道鲜美，被誉为海味…… 查看详细 >
技术简介： (1)首次以鳗鱼加工下脚料—鳗鱼头为原料,利用蛋白酶复合水解制备酶水解物,制备了一种新型蛋白抗冻剂并在冷冻鱼糜加工生产中进行应用。项目组对外源蛋白质酶水解产物对淡水鱼糜冷冻过程中蛋白质…… 查看详细 >
技术简介： 本项目以舟山最主要的养殖品种贻贝作为研究对象，进行养殖贻贝品质遗传改良及大规模种苗繁育技术研究，包括贻贝繁殖生物学及亲体驯化、培育及优选技术；厚壳贻贝苗种培育技术；贻贝品质改良育种…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种膨化鱼鳔休闲食品的加工方法,是将鱼鳔进行清洗、脱腥、干燥、整形、膨化、调味及二次干燥后,得到产品。本发明的产品属于高蛋白质类的膨化休闲食品,有别于目前市场上的以淀粉为…… 查看详细 >
技术简介： 该项目属于食品科学与工程领域中水产品冷冻贮藏加工的应用基础研究。罗非鱼鱼片冻结的实质是可冻结水发生相变成为冰晶体的过程，冰晶含量不同，对组织细胞破坏的程度不同，因而对鱼片质构品质的…… 查看详细 >
技术简介： 蚝油是一种传统的海味调味品，其传统的生产方法是由制蚝干所得汤汁，经浓缩精制而成。该项研究采用酶技术，将新鲜牡蛎肉彻底液化和水解，使之所含营养成份和风味物质都被充分利用，从而大幅度地…… 查看详细 >
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