技术简介： 建立具有自主知识产权的海洋功能食品加工专用酶技术。利用所构建高效海洋特征酶重组表达菌株，建立工程化发酵生产、分离提取与酶制剂冷冻干燥技术。完成酶制剂的性能评价与稳定性测试，形成功能…… 查看详细 >
技术简介： 本项目是江西师范大学涂宗财教授课题组自选课题之一。本项目从鱼肉、鱼骨、鱼皮、鱼鳞、鱼内脏、鱼白等方面进行全面的综合利用,一方面提高鱼肉的加工效率,降低生产成本,另一方面合理利用鱼骨、…… 查看详细 >
技术简介： 一、技术关键、主要技术经济指标，与国内外同类技术的比较和获奖情况：1、技术关键：⑴、臭氧杀菌技术对咸炝蟹微生物含量和品质的影响⑵、应用柠檬酸、焦亚硫酸钠、乳酸链球菌素、55%高度酒为保…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了安康鱼鳍即食产品，包括采用安康鱼鳍为原料，其中具有漂洗步骤、调味步骤、干燥步骤、赋香步骤、二次调味步骤、温和杀菌步骤等。采用上述步骤处理，可以使安康鱼鳍在微生物得…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及一种碳烤鱿鱼片的制备方法，包括原料预处理、首次调味腌制、嫩化、注射、再次调味腌制、碳烤、打条、包装等步骤。本发明的制备方法工序合理，制备简单，易实现规模化生产；保持…… 查看详细 >
技术简介： 本发明提供了一种金枪鱼鱼骨粉材料及其制备方法和应用。本发明提供的金枪鱼鱼骨粉材料的制备方法为：将金枪鱼鱼骨进行初步破碎得到鱼骨预料，将鱼骨预料在90-100℃、1.0-1.1bar下蒸煮1-4小时，…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开一种高钙高蛋白速食鱼制品及其制备方法，其包括步骤：洗净鱼体，去除内脏、鳃，放入高压锅，加入适量的姜块，加入水，水的加入量是鱼体体积的1~3倍；高压30~90分钟后，冷却，然…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种双海鲜鱼丸及其制备方法。本发明基于健康饮食的理念，提供一种完全摒弃食品添加剂的情况下，开发出以两种海鲜肉和草鱼肉为主要原料，以肥猪…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种以淡水鱼鱼头、小米椒和红泡椒为基料的一种即食型双椒鱼头及其生产方法。本发明以淡水鱼鱼头（鳙鱼、白鲢）、小米椒、红泡椒、植物油等为基料…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及一种具有高凝胶强度的低温酸诱导鱼糜制品及其生产方法，该生产方法包括解冻、空斩、盐斩、混合斩与成型步骤。本发明采用的葡萄糖酸内酯通过缓慢水解作用于鱼糜蛋白进行酸诱导凝…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：一种甜木薯全粉鱼丝，按重量份计，包括以下组份鲜活鲩鱼肉48～67份；淀粉75～90份；食用盐3～4份；水75～90份，淀粉中甜木薯全粉占淀粉总量的50％以上，余量为甘薯淀粉；制作方法包括以下…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：一种高品质低盐草鱼鱼糜的制备方法，其方法为草鱼经过预处理、采肉、漂洗、打浆、精滤、脱水、加入少量盐斩拌、灌肠后采用超声波-微波双波技术处理提高鱼糜的品质，最后经冷却，包装后置…… 查看详细 >
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