技术简介： 采用挤压技术加工食品最大的特点在于，它不仅同时完成原料的搅拌、剪切、捏和、细化、杀菌、脱水及成型等工序，节省了常规工艺下完成这些工序应配置的各种设备、人力和能源，大大降低了生产制造…… 查看详细 >
技术简介： 该发明专利属于食品加工技术领域，具体涉及的是一种奶味香芋粉的制备方法。新鲜香芋中富含营养同时又含有大量水分，非常适合微生物的生长，造成腐烂；且鲜香芋的地域和季节性都较强，使得鲜香芋…… 查看详细 >
技术简介： 该成果应用涂油烘烤工艺，在烘烤前只涂抹规定量的油脂，产品含脂量低于10%，烘烤结束无需油炸工艺那样的脱油的工序，更没有产生老化油的可能，从而大大减少油脂的消耗。而传统高温油炸的产品在…… 查看详细 >
技术简介： 该发明公开了一种苦荞桃片及其制作方法，该桃片所采用的原料除糯米粉、核桃仁、白砂糖、饴糖、植物油外，还包括苦荞粉，该苦荞粉由苦荞种子经脱壳后粉碎至160目以上制得，制作桃片时苦荞粉与糯…… 查看详细 >
技术简介： 挂面是我国消费者喜食的面制品，近期在世界大部分国家对中国挂面从接受到欢迎，但我国目前挂面产品单调，营养成分尚未科学人。该项目根据不同人群对营养的特殊要求开发出六种产品如：①孕妇挂面…… 查看详细 >
技术简介： 红薯果丹皮食品是以新鲜红薯为主要原料，辅以可食性多糖、甜味剂，经预处理、蒸煮、调配和干燥等工艺制成的一种酸甜可口的健康食品。该产品富含功能性低聚糖、膳食纤维和多种维生素和矿物质，适…… 查看详细 >
技术简介： 技术内容：项目针对地瓜干产业存在技术含量低、高附加值产品少、产业化经营水平低等共性技术问题。通过建设高产优质加工专用型甘薯种苗、生产示范基地，为地瓜干加工企业提供优质地瓜原料；应用…… 查看详细 >
技术简介： 该成果采用生物技术制品并配伍一些天然物，用以抑制淀粉老化，延长糕点的保鲜期，提高糕点的口感和品质，符合人们的需求。其原材料成本为22～28元/kg；相对于面粉的添加量为0.3%；所制作的糕点…… 查看详细 >
技术简介： 果蔬脆片是以水果、蔬菜为原料，采用特殊工艺低温干燥脱水制成的食品。其特点是全天然，无任何化学添加剂，产品营养损失少，且保持了果蔬原有色、香、味，富含维生素及微量元素。该产品被誉为小…… 查看详细 >
技术简介： 采用传统油炸方法加工的薯片、薯条均含有一定量的丙烯酰胺(500～1000μg/kg)，含油量也在30%～40%以上。丙烯酰胺是油炸马铃薯食品中存在的一种有害物质，而水油混合油炸方法具有清水净化的功能…… 查看详细 >
技术简介： 1.获得比萨饼专用Mozzarella干酪快速成熟技术1种加快Mozzarella干酪成熟技术的研究与应用,使干酪成熟时间由原来的60天缩短为35天,大大缩短了成熟时间,降低了贮存成本,加快了资金周转,节约投资,…… 查看详细 >
技术简介： 该项目提取、分离鉴定了裸燕麦中抗氧化成分，测定了燕麦苷的抗氧化活性；研究了燕麦胶的乳化性、乳化稳定性和抗氧化活性；在此基础上，研究确定了挤压蒸煮技术生产燕麦片的工艺方法。采用该工艺…… 查看详细 >
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