控温抑菌生产杏仁饼新工艺

技术简介： 成果概述：杏仁饼生产新工艺是由中山市咀香园食品有限公司提出，并与华南理工大学合作研发的横向科研项目。该项目是用以提高广东省传统食品杏仁饼的产品质量。该新工艺是一种通过提高绿豆预处理…… 查看详细 >

玉米系列食品综合开发

技术简介： 该项目研究玉米干法提胚新工艺和玉米粉的精制，生产出色泽白、颗粒细、口感好的超微玉米粉。在各种专用面粉中添加玉米微粉，可以改善食品营养和风味；玉米休闲和方便食品的开发，大大拓宽大玉米…… 查看详细 >

矿工营养保健挂面研制

技术简介： 根据对矿工膳食营养和职业病的调查及有关国内外营养学文献资料，设计出科学的矿工保健挂面配方；根据配方中各添加物的理化性质，确定合理的添加方式和增加必要的辅助设备；找出合理的加工工艺，…… 查看详细 >

油炸食品中丙烯酰胺的测定及降低其含量的方法研究

技术简介： 课题采用活性炭萃取小柱对油炸食品中丙烯酰胺进行提取净化，解决了复杂的食品前处理问题，并采用高效液相色谱法对丙烯酰胺进行了定量分析。通过添加不同质量的富含黄酮类化合物的水果(皮)和蔬菜…… 查看详细 >