[01006180]福云6号茶树品种新产品研制与开发

“福云6号茶树品种新产品研究”项目属于农产品加工技术领域。项目根据广西福云6号茶树品种的传统绿茶难于开拓新的市场，市场上竞争力较弱，市场占有率十分低，经济价值低。长期以来广西很多种植区出现了只采名优绿茶，造成茶园采摘一芽一叶后，每亩产生的2-4叶约200公斤未被利用，全区20多万亩福云6号茶园被浪费的原料4万多吨，造成超过1.6亿元的浪费，严重影响了广大茶农的收入的问题。为了提高福云6号茶树品种鲜叶原料的经济价值，研究了福云6号茶树品种不同鲜叶嫩度内含物，探索和科学搭配不同鲜叶原料生产不同茶类，优化了不同鲜叶原料与茶类制作的配置。利用1芽1叶将乌龙茶的“晒青”、“做青”和黄茶“闷堆”工艺，融入名优绿茶加工工艺生产“绿八桂”茶，使加工出来的“绿八桂”茶产品具有外形紧结，色泽银绿而鲜活、白毫显，内质香气清高，蜜香显、滋味鲜醇爽口，叶底肥嫩匀齐，嫩绿明亮，在绿茶产品的基础上，多了一种自然花香；利用2-4叶的嫩叶为原料加工新式红茶，工艺融入了青茶的“晒青”、“做青”的工艺、红茶的全发酵工艺，黄茶闷堆工艺，制出的“金丹”茶品质稳定，技术易操作，产品外形匀整，色泽红褐乌润，汤色金黄，香气浓郁花香呈、滋味浓厚鲜醇，叶底红匀明亮。既解决了福云6号原来生产绿茶时产品外形干色枯黄比较黑、不显毫、香气低、苦涩味重，品质差，不耐存放、售价低廉，经济效益差不高和生产绿茶后部分鲜茶资源浪费的问题，又扩大市场范围，增加市场份额，又能使得茶区茶产业根据市场的需求及时调整茶类结构，满足了消费者的需要。充分发挥该品种的潜力，又改善茶叶的品质，提高企业茶叶整体产业效益。三年来，生产加工“绿八桂”和“金丹”茶总量达到34530公斤总产值1419.68万元。比项目实施前同一原料生产单一茶类(绿茶)产值增加889.94万元,增值62.69％，取得了显著的经济效益。项目技术属广西首创，项目研究达到了国内同类研究的领先水平。