[01009958]纺织工营养保健挂面的研制
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技术详细介绍
根据对纺织工的膳食营养、职业病调查及营养学文献资料，设计了符合纺织工营养需求的挂面配方；根据配方中各添加物的理化性质确定了合理的添加方式和增添的设备，找出了加工新品所需的最佳工艺参数；做了人体营养学试验，最终确定了该配方的科学性。产品色泽正常；气味正常；烹调断条率小于８０％，不整齐度小于１２％；水分在１２．５％～１４．５％，酸价小于５０；弯曲断条率小于４％；正品率大于９０％，盐分小于２％；营养学指标如血清中Ｖ＜，Ａ＞、Ｖ＜，Ｂ１＞、Ｖ＜，Ｂ２＞、Ｖ＜，Ｃ＞、Ｖ＜，Ｅ＞、碱性磷酸酶、钙磷之积、血清抗体Ｃ＜，３＞、Ｅ一玫瑰花环成率均达到最佳值。该产品属国内先进水平，具有很好的推广前景。对纺织工的健康水平有益，并对纺织工职业病有明显疗效。每吨产品利润在１２５元以上，因而其经济效益明显。