[01036596]花生粕增值开发与应用

该项目属于食品加工的副产品加工与利用技术领域。 花生粕是花生仁经物理压榨制油后的副产物，存在蛋白质变性严重、氨基酸不平衡及黄曲霉毒素超标等缺陷，附加值低。优质动物源性蛋白饲料资源短缺制约着中国养殖业发展是众所周知的客观现实。项目以花生饼粕为主要原料，采用微生物菌种与复合酶制剂相结合的固态混合发酵方法，生产质量安全、稳定可靠的发酵花生粕，代替或部分代替鱼粉、发酵豆粕等高价格蛋白饲料，缓解中国优质蛋白饲料原料持续处于供应紧张的局面，减少抗生素的使用，减少养殖水体污染，保障中国食品质量安全和人类健康。项目核心技术成果来源山东鲁花集团和江南大学多年的产学研合作，主要在花生饼粕黄曲霉素去除、抗营养因子降解及营养、功能价值改善方面取得重要突破。主要有以下创新点： 微生物直接作用于花生饼粕中黄曲霉毒素B1降解，去除效率高，不可逆，处理条件温和，提高了产品的安全性，不会破坏产品品质，而且还能增加产品营养价值。 采用微生物菌种与复合酶制剂相结合的固态混合发酵方法，提高产品的蛋白体外消化率，增加了小肽含量，提高了产品适口性，有利于动物消化吸收,增加产品中的有益代谢产物（乳酸、抗菌肽等），有利于改善动物肠道的微生态平衡，促进有益微生物的繁殖，抑制有害细菌如大肠杆菌、沙门氏菌等的生长，提高免疫力，降低发病率，缓解养殖业滥用抗生素的局面。 采用复合酶制剂酶解技术发酵花生粕可以显著降低植酸等限制因子的含量，减少了不能消化吸收的氮、磷物质排泄，提高了蛋白质资源和磷资源利用率，避免了资源浪费及养殖业带来的环境污染。 在集成研究以上内容的基础上，形成了发酵花生粕生产、管理规程和产品标准体系，成功开发了2个系列4个品种的发酵花生粕产品，丰富了中国高档饲用蛋白品种，提高了高温花生粕的利用价值，降低了环境污染，减少动物抗生素的使用，使中国的花生粕加工达到国际先进水平。 共申请知识产权8件，已获得授权5件，其中发明专利2件，实用新型专利3件；完成技术成果鉴定1项，达到国际先进水平；发表论文4篇。部分研究内容曾获得国家农业科技成果转化资金项目、山东省自主创新成果转化重大专项等的支持。 该项目新技术解决了花生产业链延伸、饲料加工业及养殖业等多行业技术瓶颈。2013年山东鲁花集团有限公司投资成立了莱阳鲁花生物蛋白有限公司，建成年产3万吨的发酵花生粕生产线1条，填补了国内外空白。该项目建成以来，累计新增产值4.27亿元，新增利税5174万元，培养专业人才26人。该项目在促进行业技术进步，提高产品品质，丰富产品类型，保障产品品质安全，实施节能减排方面具有积极意义，为油脂加工企业、养殖业、饲料加工业等均带来了显著的济效益，带动了农民增收致富。