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在云、贵山区，有一种和当前市场上普通所见的体型不大、凤头白色丝羽的泰和乌骨鸡一样的乌骨鸡种，当地一般称为山地乌骨鸡。这种乌骨鸡体型和羽毛与土种肉鸡相似，更为可贵的是其眼、冠、髯、耳、脸、皮睑、趾、肉、骨及内脏均属乌黑或浅乌，极能迎合当前相当一部分消费群体在饮食上要求返璞归真的心理。李时珍在《本草纲目》中记载有“乌骨鸡有白毛乌骨者、黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者、肉白骨乌者，尤以骨肉俱乌者入药更良”。这种乌骨鸡还有一个特点就是适应性和抗病性均很强。目前市场销售均价在13-14元／公斤以上，供应宾馆、饭店的优质乌骨鸡则在20元／公斤以上。