[01082333]一种高抗菌活性L75血蓝蛋白的发现与应用
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技术详细介绍
近年来研究证实，存在于节肢动物门和软体动物门中的血淋巴中的血蓝蛋白是一种具有多种非特异性免疫学活性的多功能蛋白，最近，本课题组在广东省自然科学基金的资助下获得一种具有高抑菌活性的L75血蓝蛋白。项目特点是：L75血蓝蛋白对水产致病菌、人致病菌等均具有明显的抑菌活性。民以食为天，食以安为先。近年来，食品安全已成为全球关心的问题。在食品工业中，防腐剂是最重要的添加剂之一，但目前大量使用的防腐剂如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸酯类等可能具有诱癌性、致畸性和易引起食物中毒等问题。为此，学者们普遍认为研发安全、无毒且具有营业化、功能化的天然防腐剂势在必行。而最近我们从对虾中获得的高抑菌活性L75血蓝蛋白恰好能满足这一需求。鉴于我国养殖对虾产量巨大和优质天然防腐剂急待开发的事实，我们认为，如将L75血蓝蛋白开发为天然防腐剂将具有良好的市场前景。