[01082512]五谷杂粮养生粥(糊)生产技术

随着人们生活水平不断提高，一日三餐，常食精米细面、鸡鸭鱼肉，结果使得“富贵病”长驱直入。粗粮与细粮搭配，可避免饮食调配不当造成的营养不良和由此产生的各种营养性疾病。课题组通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米、荞麦等等，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。五谷杂粮营养丰富均衡，具有特殊的养生保健功效，是中国传统养生、食补的重要资源。该项目所及的五谷杂粮养生粥(糊)生产技术已与广东等地的企业合作，获得了极大成功。产品特点⑴该项目以五谷杂粮为主要原料，部分药食两用品种和坚果类食物为辅料，以中国传统饮食养生理论和现代营养学说为依据，针对不同人群的不同需求进行科学配方，得到五谷杂粮养生粥(糊)系列产品。已开发出的五谷杂粮养生粥(糊)系列产品有：针对不同季节的四季养生粥(糊)；针对特定人群的降血脂、降血压养生粥(糊)；针对不同生理周期的儿童、青少年、妇女、青壮年、老年人等养生粥(糊)等。⑵为使消费者食用方便，该项目对购进的原料采用清洗除杂、气流重力分选、干燥磁选、杀菌包装等工艺进行净化免淘洗、定量包装处理，有效保证了产品原料的安全卫生。⑶消费者可根据需要选择适合自己健康、嗜好的产品，经简易加工煮制得到营养均衡丰富的五谷杂粮粥。也可利用家电市场上多功能制糊(浆)机，如“糊来王”食品加工家电，使浸泡、熟化、粉碎、煮糊一次完成，不仅更为方便现代、口感更为细腻滑润，营养物质也更容易溶出、更容易为人体吸收，同时也为食品加工进入家庭健康新理念的推广打下了基础。