[01102347]系列果脯加工技术

项目简介：果脯是人们喜爱的休闲食品之一，大有取代糖果消费之势，据不完全统计，目前中国果脯年销售总额高达60亿元左右，其特点是品种多，销售面广，大大小小的日杂百货店都有销售。但是，采用传统工艺生产的果脯存在含糖量较高、质最不稳定、生产周期长等缺点。该校食品学院品质控制学科组在大量实验基础上，对传统工艺进行了彻底改进，不但大大缩短了生产周期，提高了产品质量，而且，还成功获得低糖果脯、无糖果脯生产工艺，填补了国内果脯市场的空白。成熟程度：可工业化生产。应用范围及领域：休闲食品。市场前景及预测：目前食品(特别是休闲食品)的消费趋势在向低糖、甚至无糖食品方向发展，许多担心发胖的人视糖为毒品，面对高糖食品常常如临大敌。因此，开发低糖果脯和无糖果脯正逢其时，一定会赢得极大的市场。投资规模及经济效益概算：总投资300万元，其中固定资产(主要设备)投资50万元，原料收购和流动资金250万元。以年产500吨、产品销售价30元/公斤计，年产值1500万元。原料水果收购：120万元(1500吨×0.8元/公斤)；辅料：120万元；人工：40万元(50人×8000元/人.年)；水电煤：20万元；厂房租金：15万元；设备折旧：10万元(按5年计) ；包装：150万元(500吨×3000元/吨)；税收：195万元(1500万元×13％)；总计：670万元；毛利润：830万元。生产所需条件：1、生产场地(年产500吨计)：前处理车间、腌制车间400平方米；配料车间20平方米；烧煮车间100平方米；烘干车间300平方米；包装车间400平方米；仓库200平方米；化验室20平方米。2、生产设备：腌制池20个、水池10个、竹扁500只、烧煮锅2只、烘房1间、不锈钢桶20只、电子秤、磅秤、包装机、杀菌设备。合作方式：技术转让、技术服务或交钥匙工程。