[01113739]草莓采后预温处理的保鲜效果研究

草莓果实属浆果，采后极易腐烂，严重影响其营养与商品价值，限制了果实的运销。因此如何提高草莓果实采后贮藏保鲜效果成为草莓生产中急待解决的问题。目前较先进的保鲜方法为气调贮藏，但此技术投资大，对发展中国家来讲，尤其是我国不宜大量发展。又基于环境和健康等因素考虑，化学保鲜技术的应用越来越受到质疑。现在，世界各国都在积极研究无残留、无污染和无毒的果实采后保鲜技术，其中生物和物理的保鲜方法备受人们的关注。贮前预温处理保鲜技术由于无毒、无污染和易操作等特点，是符合绿色水果要求的物理保鲜方法，是今后草莓保鲜的发展方向。 本研究以“丰香”草莓为材料，以安徽省高校青年教师科研资助计划项目（2005jql155）为依托，从果实贮藏期间的腐烂率入手，研究了不同贮前预温处理对果实采后贮藏保鲜效果的影响，并对果实的品质指标、呼吸速率、纤维素酶、SOD、内源激素等生理生化特性和蛋白质组分及含量的变化规律进行了研究。研究结果表明，适宜的温度预处理可以降低果实的腐烂率，抑制果实品质的下降，延长了果实的货架时间，具有一定的应用和推广价值。在省级以上刊物公开发表相关研究论文6篇，其中研究成果《草莓采后预温处理保鲜机理的研究》荣获2007年度宿州学院科学技术奖。