[01121444]特色鲜切果蔬保鲜贮藏品质调控关键技术
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技术详细介绍
项目系统地研究了茶树菇、白蘑菇、平菇、菠萝、苹果、水蜜桃、梨、番茄、青椒、芦笋、黄瓜、海芦笋等特色鲜切果蔬的保鲜贮藏,对其存在的品质劣变严重、货架期短、贮藏期品质不稳定等突出问题提供了新的解决途径。率先创新研发了加压（中压1.6～2.2 MPa及超高压150-250MPa模式）混合惰性气体气调保鲜预处理技术、硅窗MAP气调包装贮藏技术、三阶段真空减压加湿贮藏技术以及船用气调保鲜装置系统。 鲜切海芦笋经带硅窗MAP的货架期从23天延长到34天;经气调包装处理,鲜切芦笋1个月货架期的表面菌落总数比对照组下降两个数量级,为104CFU/g。自主开发的船用气调保鲜装置系统从外观质量、绝缘电阻、主要技术性能、功能试验、安全性能等五个方面25个检测指标,达到远洋船用推荐标准。