[01135229]速食绿豆粥加工技术及产业化生产

绿豆含24.5%左右的蛋白质，约52.5%淀粉，1%以下脂肪，5%纤维素。其中蛋白质是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，大米的3.2倍，另外，绿豆还含有丰富的维生素、矿物质等营养素。其中VB1是鸡肉的17.5倍；VB2是禾谷类的2～4倍；钙是禾谷类的4倍、鸡肉的7倍；铁是鸡肉的4倍；磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的两倍。绿豆含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。皮中含有0.05%左右的单宁物质，能凝固微生物原生质，故有抗菌、保护创面和局部止血作用。另外，单宁具有收敛性，能与重金属结合生成沉淀，进而起到解毒作用。产品即冲即食。技术指标：开水冲泡10分钟后即可食用。市场分析众所周知，绿豆粥营养丰富并具有清热解毒的功效，但是随着现代人生活节奏的不断加快，很少人能随心所欲的享用上美味可口、营养丰富的绿豆粥。本发明通过科学配方、先进的生产工艺生产出的绿豆粥大大的保留了绿豆的原有营养价值，且方便食用，可以很好的满足白领等工作繁忙的人们的饮食要求。