[01188801]纳豆激酶的制备及其在功能食品中的应用研究
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技术详细介绍
在现代社会，由于物质生活的极大丰富，或因为工作压力的日益增加，各种心脑血管疾病的发病率以惊人的速度增加。其中，因血栓和血栓性血管阻塞引起的中风、冠心病等疾病是目前临床死亡率最高的疾病，要控制此类疾病的发病率，在日常生活中就必须注意保健和预防，因此，含溶栓物质功能食品的开发具有很大的潜力。纳豆激酶（Nattokinase）是一种可以溶解交联纤维蛋白的丝氨酸蛋白激酶，实验证明，口服纳豆激酶胶囊可以有效地溶解血栓。另外，研究发现纳豆激酶还具有如降低血液粘度，抑制血小板凝固，降血脂、降胆固醇，改善血液循环状况，维持血细胞的正常形态和功能等多种生理功能。且安全无副作用，易于被人体吸收，价格便宜，作为新一代的溶栓剂有很大的开发潜能。该项目拟采用现代生物工程技术手段筛选纳豆激酶高产菌株，研究其最佳发酵条件及纳豆激酶提取工艺，并将纳豆激酶应用于功能食品中，使纳豆激酶在预防和治疗心脑血管及相关疾病中有效地发挥作用。