[01189577]多肽加工关键技术开发与应用

迄今为止,多肽的研究已经取得了惊人的成果。人们发现,存在于生物体的多肽有数万种之多,所有的细胞都能合成多肽,几乎所有的细胞都受多肽的调节。多肽的调节功能涉及激素、神经、细胞生长和生殖等各个领域。透过多肽既可深入研究蛋白质的性质,又为改变和合成新的蛋白质提供了基础材料。 本课题来源于武汉轻工大学（原武汉工业学院）何东平教授科研团队与武汉天天好生物制品有限公司签订的技术开发合同,属横向项目。 技术原理：根据人群的生理特点和营养需求,进行蛋白多肽的生产及其配方设计;对产品蛋白多肽评价,包括产品的感官评价、蛋白质的营养价值评价。 性能指标 ①以玉米肽为主要原料,与牛磺酸、复合维生素、酵母提取物等多种活性成分复配,制备得到清快醒产品等一系列产品。 ②制备的大豆肽与燕麦膳食纤维、葛根、菊粉、木糖醇、桑椹、百合等复配制备得到肽膳多维复合片;与红曲、荷叶提取物、菜籽植物甾醇、壳聚糖、香菇多糖、魔芋多糖、丙酮酸钙等得到降血脂产品。 ③制备的胶原蛋白肽并复配枸杞多糖、苦瓜提取物等植物提取物及多种矿物质得到糖康产品,是良好的降血糖产品。 我们委托查新的单位是国家一级科技查新咨询单位——湖北省科技信息研究院查新检索中心。通过查新单位15天检索结果,与本项目相关的研究专利5篇,文献6篇。所检索的文献中,国内文献14篇,国外文献9篇。结论是未见与课题查新要点相同的文献报道。由此可知,本项目研究范围全面,有自己独特的技术路线。为特定人群量身打造符合其需要的多肽产品;通过优化加工方式,确定最佳工艺方法。玉米多肽、大豆多肽及胶原蛋白肽的制备均有其独特性及创造性。 近年来人们对营养与健康的问题越来越重视,每个人都更加关心自己和亲人的身体,希望健康和长寿。达到并保持健康有多种条件,营养是健康的物质基础,蛋白质是补充营养的关键问题。蛋白多肽作为人体不可缺少的营养成分约占人体组织的20%,因此保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题,只有不断的摄取优质的蛋白质,才能维持细胞的正常功能及其新陈代谢。 本项目所使用的技术成熟,依据动植物蛋白互补的原理,必需氨基酸的含量更接近人体所需的模式,极易为人体吸收和利用,且具有良好的稳定性。 1.2013年,多肽加工的增值转化关键技术研究与产业化,湖北省人民政府湖北省科技进步奖一等奖; 2.2013年,多肽加工关键技术研究与应用,中国粮油学会中国粮油学会科学技术进步奖一等奖。