[01199905]泡菜块茎类原料生物源双相涂膜保鲜剂的制备方法
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本发明公开了泡菜块茎类原料生物源双相涂膜保鲜剂的制备方法,配制乙醇-水溶液,调节pH值至6.1～6.6,以所得乙醇-水溶液质量为基准,在所得乙醇-水溶液中加入壳聚糖、蜂胶和多孔淀粉;然后加入纳他霉素、乳酸链球菌素和多聚赖氨酸;电动搅拌器搅拌速率为900r/min,恒温搅拌1-2h,再加入肉桂油、丁香油和迷迭香油,并添加1.0％～3.0％吐温-80乳化剂,电动搅拌器搅拌速率为1200r/min,搅拌1-2h,使混合精油均匀分散,然后在1.6×104～2.0×104r/min条件下均质30min制成的涂膜保鲜剂。避免了发酵过程因原料附带杂菌而造成产品污染,泡菜产品成熟期一致,产品质量稳定。