[01217813]酶解血粉生产的新型富肽饲料的研发及应用研究

项目以血粉为主要原料,制备酶解血粉和微生物发酵血粉。通过营养价值评价,表明发酵后的血粉蛋白质、粗脂肪含量升高,血粉肽的分子量降低,抗氧化活性升高,并通过动物实验得出微生物发酵饲料的适口性好,且饲喂发酵血粉的乳仔猪的生长性能提高和蛋白质的消化率升高。本研究为血粉加工的一个新方向,符合我省的经济发展战略,项目的成功将为我省血粉加工行业的发展起到推动作用,有助于畜牧业的可持续发展,促进农民增收具有重要意义。 本项目详细研究了酶解条件、微生物发酵条件对血粉营养价值的影响,确定了发酵血粉的时间、温度、料水比等工艺条件,并把发酵血粉应用于动物食品中。 本项目主要达到的主要指标 （1）优化得出酵解工艺的最佳参数。最佳条件为采用米曲霉和枯草芽孢杆菌,发酵的最佳辅料是麸皮,且血粉和麸皮的比例为6：4时,料水比为1：3：5,发酵时间为84h,发酵温度36摄氏度,达到最大的酵活为6144U/L,经验证得到最大的酵活为6156U/ml。 （2）研究得出肽分子量为由大分子量量分解为小分子量的数量增多,分子量小于10kDa的小肽含量为81.55%,分子量5kDa以内的小肽含量为73.24%,通过邻苯三酚测得的抗氧化活性为255U/mL。 （3）研究得出酶解血粉对仔猪生长性能的影响,主要包括对仔猪平均日增重及营养物质消化率等生理指标的影响。 （4）在小试基础上,确定了发酵血粉的中试条件。