[01227454]小麦胚芽咀嚼片与小麦胚芽粥的研制

本项目为计划外的横向项目,受湖北三杰粮油食品集团有限公司委托,由武汉工业学院完成。该成果应用领域为食品行业的休闲食品和快速食品。技术原理是以新鲜的小麦胚芽为主要功能原料,经过炒制、粉碎、混合、制粒、压片等现代生产技术,生产得到小麦胚芽咀嚼片和小麦胚芽粥两种产品,同时得到小麦胚芽咀嚼片配方和生产工艺参数。 小麦胚芽咀嚼片和小麦胚芽粥产品的硬脆度、咀嚼片、适口性等感官和物性品质达到同类产品（市售奶片和麦片）的标准。检测其中的营养成分（蛋白、脂肪、维生素E等）的含量,确保产品的营养品质。该成果取材新鲜的小麦胚芽,通过经过炒制、粉碎、混合、制粒、压片等多种先进工艺,研制出休闲食品小麦胚芽咀嚼片和快速食品小麦胚芽粥,同时得到小麦胚芽咀嚼片配方和生产工艺参数。通过查新,国内外均为见报道,具有一定的创造性和先进性。 小麦胚芽咀嚼片是一种休闲的咀嚼食品,小麦胚芽粥是一种快速冲调食品,两种产品的成功开发,弥补了市场上这类产品的空白,拓展了市场空间。在食用这两种休闲和快速食品的同时,满足了维生素E和多种营养成分的补充。该成果的产品已经在三杰集团中试生产并销售,产品供不应求,前景良好。暂无