[01230275]紫甘蓝色素提取技术研究

一、技术简介该项目主要技术特点是针对紫甘红色素浸提剂优化筛选，紫甘红色素提取工艺条件，分离、浓缩和干燥技术等进行了单因素与色素提取的相关性，多因素、多水平的色素浸提工艺条件、工艺流程的优化研究。主要包括第一，紫甘红色素最佳提取时间，紫甘红色素最佳提取温度的确定，不同料液比例对紫甘红色素提取的影响，第二，紫甘红色素最佳分离材料以及技术参数的确定，色素最佳干燥技术的确定；第三，紫甘红色素提取工艺条件与流程优化研究（紫甘红色素提取工艺条件优化和紫甘红色素提取工艺流程优化研究）；第四，紫甘红色素的稳定性研究（紫甘红色素光热稳定性，紫甘红色素化学稳定性和紫甘红色素电化学稳定性研究）；第五，紫甘红色素抗氧化性能的研究；第六，紫甘红色素提取残余物利用以及生物安全与环境效应等研究形成了以紫甘蓝色素提取技术为核心的技术系统。二、技术应用前景随着人们生活水平的不断提高，食品安全意识的不断增强，国家对食品着色剂要求的不断提高，天然色素替代化学合成色素在食品、医药辅料和化妆品中的应用成为必然趋势。目前，我国食用着色剂消费总量已达到21万余吨，且每年以10-15%的速度在增加，自我国加入世界贸易组织以来，欧美及日本等国家对我国的天然色素进口日趋增加，仅日本每年即需要紫甘红色素100余吨，目前我国年产仅为5吨，远远不能满足国际市场的需求。根据研究的结果看，紫甘红色素不仅可作为着色剂，还具有抗氧化功能，随着紫甘红色素生理功能的不断深入研究，紫甘红色素在保健品的开发领域，也具有巨大的潜力。由此可见，紫甘红色素的推广应用有着广阔的市场前景。