[01241380]柴达木大肥菇抗缺氧的关键活性成分挖掘及其功能产品研发
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技术详细介绍
柴达木大肥菇是从青藏高原地区特殊生境中发现的一种具有抗缺氧、抗疲劳等功能活性的野生食用真菌。
本研究前期研究发现，通过动物实验初步证实野生、栽培及液体培养的柴达木大肥菇的子实体、菌丝体均具有显著的抗缺氧活性，但其活性物质的种类与功能活性的开发研究仍为空白，从而制约了其功效物质的开发与应用。
基于此，为了后续能规模化开发抗缺氧活性成分，本研究成果对柴达木大肥菇菌丝体、发酵液中抗缺氧活性成分（多糖、酚酸）进行分离、纯化、制备单体，同时弄清其化合物类型与结构特征，以PC12细胞构建的低氧诱导模型为体外评价载体，初步弄清其抗缺氧的作用特征，获得抗缺氧靶标活性组分单体，深入研究其抗缺氧活性化合物的加工特性，开发柴达木大肥菇液体培养产物源的抗缺氧食品，评价功能特性。
本研究研究为高原珍稀食用菌功能食品的研究开发提供理论依据与技术借鉴，为实现柴达木大肥菇资源深度开发打下坚实的基础。
以此为契机，通过与国内外高校、高层次人才合作交流，开展相关研究人才培养与团队完善、研究技术熟化，为青海省独特的区域性资源深度利用开发提供人才及技术储备。