[01244181]高营养型榛子品种选育及其功能性饮品的开发研究
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技术详细介绍
本研究以不同种源的平榛、毛榛和不同品系的平欧杂种榛为主要原料，通过对其营养成分和功能成分的分析和评价，筛选出高营养型榛子良种 10 余个。
同时优化和评价了榛子油脂微胶囊制备工艺及降血脂功能，榛仁肽的酶解工艺及其抗氧化抗疲劳活性，研究了榛果中酚类物质制备方法、特性及其功效，开发了榛子平衡蛋白泡腾片和榛仁肽饮料 2 种功能型固体饮料。
本项研究对推动吉林省榛子产业的快速发展，促进农林产品转化增值和拓宽食品饮料工业发展空间具有重要意义。