[01255821]负载抗氧化功能因子直链淀粉纳米颗粒高效稳定皮克林乳液关键技术研究

本项目涉及利用酶解均相脱支技术与梯度醇沉技术高效制备包结载体直链淀粉技术及其相关应用技术，主要技术是广东省科技计划项目（项目编号：2015A020209015，研究时间：2015.1-2016.12）的研究成果。

针对目前食品皮克林乳液缺少具有性能优良的界面稳定性和抗氧化性的双功能纳米颗粒的现状，以淀粉为原料，对淀粉的疏水性进行调控，利用选择性酶解技术、均相脱支酶解技术重组淀粉分子的超分子结构、改变淀粉的聚集态结构，协同乙醇梯度醇沉技术，高效制备出直链淀粉溶液，并以抗氧化功能因子为客体分子，通过深入分析包结络合和纳米颗粒制备过程，探索集包结络合与纳米颗粒制备同时进行的一步法合成路线的可行性，进而优化设计负载抗氧化功能因子的直链淀粉纳米颗粒并构建出具有良好物理和氧化稳定性的皮克林乳液。

该工艺减少了环境污染、提高了反应效率。整体技术达到国内领先水平。项目的成功研发为食品皮克林乳液提供了更大的发展潜力，扩大了食品颗粒稳定剂的选择范围，同时对食品乳液体系作为营养物质以及生物活性功能成分的输送载体提供了保证。

目前项目共获得授权发明专利4项，在国际、国内学术核心期刊上发表6篇，其中SCI、EI收录论文5篇，通过科技成果验收1项，培养研究生1名。

相关技术产品可推广到化妆品、饲料、化肥等轻工农业领域。

目前该技术产品已在1家企业得到成功应用，取得了显著的经济和社会效益，带动了相关企业的发展。