[01264818]中华绒螯蟹的营养学及其环保型全价人工饲料的研制开发

该项目在摸清河蟹的摄食行为习性和生理规律的基础上，从物质营养的生物化学途径入手，把营养成分、生理功能的基础研究与河蟹营养生理结合起来，从探讨物质代谢过程来阐明营养需要，完成了河蟹对主要营养元素（包括蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、能量、部分维生素和矿物质）的定性和定量研究。

从比较营养学的角度，系统阐明了雌、雄亲体的性腺发育和生殖的营养调控规律；深入探讨了幼体不同生长阶段的物质代谢活动，必需营养素对细胞内部结构、生理活动及其功能的影响；仔蟹阶段对必需成分的适宜需要量，必需成分代谢相关酶的活性，营养素的交互作用和能量利用模式，以及必需营养素缺乏症的评判和控制对策等。

同时还率先探讨了河蟹营养免疫学和营养素对代谢酶基因mRNA表达调控的分子学机理。最后全面构建了河蟹不同生理阶段的营养需求量理论框架，申请了国家发明专利三项，并将研究成果用于河蟹环保型全价配饵的研制和开发。

为了配合饲料的研究和开发，我们分别在江苏、浙江、上海、广东等地与饲料企业进行了紧密型的合作，2000-2004年，已分别与8家公司合作开发、生产了全价配饵10913吨、添加剂422吨，直接经济效益超过1000万。

通过该项目的研究：可从营养学的角度，建立亲蟹选育、培育的规范方法与措施，提高亲体的生殖力；根据幼体的摄食、营养和能量利用特点，筛选出各种适宜饵料、大大提高苗种育成率；弄清各生长阶段对营养素，尤其是必需成分的需要量、营养缺乏症及其控制对策，为研制营养平衡、配方合理的人工饵料提供理论依据以上研究对发展饲料工业和现代养蟹业、提高经济效益、保护我国河蟹良种种质资源库有着重要的理论和现实意义。

这对我国这样一个有着数百万亩河蟹养殖面积，2003年产量近40万吨的国家来说，其重大意义是不言而喻的。

目前我国成蟹养殖的主导模式仍然是传统型的，科技含量低。在饲养过程中，特别是在饵料投喂方面，基本上都是简单地投喂一些单一饲料，如玉米、南瓜、小麦、野生杂鱼、冰鲜鱼等，往往会造成河蟹营养的不均衡，除了影响河蟹的生长外，还容易导致幼蟹性成熟提前、商品成蟹规格偏小、膏脂不丰满，经济价值低下。

同时，饲喂单一的饲料还易造成水质污染，致使生态失调。饲养过程中被动使用抗菌素和激素类药物等，又会严重影响到产品的质量和食用安全。

因此，河蟹营养学研究和环保型全价配饵研制、开发的滞后已经成为制约河蟹养殖业健康、持续发展的瓶颈。

据不完全统计和估算，目前我国河蟹养殖生产中使用人工饲料的比例不到20%。

按照2003年河蟹的总产40万吨来计算，人工饲料的替代比例每增加10%，就需要人工饲料8.8-10万吨（饲料系数2.2-2.5）。

河蟹环保型人工全价饲料的开发，可以带动饲料生产－销售运输－储藏加工－餐饮服务等，推动河蟹养殖业的发展，形成富有我国特色的河蟹产业，意义十分重大。