[01274364]食用菌功能成分高效制备关键技术创新与应用
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
项目成果发现并表征了食用菌多糖、蛋白和多酚的化学结构，明确了其抗肿瘤、抗炎症、益智等主要营养健康效应，揭示了食用菌功能因子构效关系与健康作用机制，建立了食用菌活性成分-肠道菌群-机体健康研究新方法，为食用菌功能化加工提供了理论基础;
创建了功能成分快速识别、物理场耦合酶解破壁提取和功能成分纳米稳态化等3项食用菌功能食品加工核心关键技术，工业化提取率由40%提高到70%以上，消化吸收率提高了2倍以上，有效解决了食用菌功能成分提取率低、靶向递送难等瓶颈问题。