[01284822]Maillard反应制取天然肉味香精、海鲜香精和花生香精生产技术
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技术详细介绍
生产原料一般采用价格低廉的肉类加工副产物、水产品加工副产物和花生粕等，成本较低。
生产的肉味、海鲜和花生香精属于天然香精，具有绿色、天然、安全、环保等特点日益得到人们的钟爱。
市场（尤其北美和欧洲）对天然食品香精有较强的需求倾向，如近年来欧洲所消费的食品香精约有60%是天然食品香精（价值4亿美元）;北美约有40%（价值2亿美元）;日本约有10%（价值0.3亿美元）;而其它国家仅有5%为天然食品香精。
90年代北美的天然食品香精每年的增长速度为20%，对天然食品香精需求最高的行业是软饮料工业、糖果业、乳制品业和肉制品业等。
采用生物技术、Maillard反应等制取肉味香精、海鲜香精和花生香精，属于天然香精，在食品工业种的各个领域应用广泛。