[01288897]以MOFs为前驱体的多孔氧化物的制备及其用于谷物抗氧化肽筛选的研究

过渡金属离子具有强烈的亲氧性，而羧酸根具有多种配位方式，二者常用来设计合成金属有机框架材料。

MOFs凭借其可调节的孔结构和良好的化学稳定性等被用作亲和富集材料。

具有丰富的不饱和金属位点的MOFs可以通过静电力、配位键、范德华力、疏水相互作用和氢键等与氨基酸和肽相互作用。

近年来，肽和MOF之间的相互作用受到了很多关注，利用MOFs和肽之间独特的相互作用，MOFs已成为肽分析领域的强大材料。

因此研究一种简单快速、选择性高的活性抗氧化肽的富集纯化新方法，确定该方法对目标抗氧化肽的富集性能与识别机理，明确目标抗氧化肽在富集纯化过程中结构与活性的变化规律，进而提高富集纯化过程中目标活性抗氧化肽的得率，成为目前抗氧化肽研究中亟待解决的一个难题。

本研究以结构为导向构筑设计 MIL（Materials of Institute Lavoisier）系列MOFs中的 MIL-53（Cr），通过对MIL-53（Cr）结构进行分析，利用其较大比表面积和化学稳定性良好，富集谷物蛋白酶解物中抗氧化肽，并采用液质对其肽序进行预测。

主要研究内容如下：

（1）将一系列过渡金属盐和有机羧酸配体通过水热法合成出新颖的MIL-53（Cr）系列MOF，将其与谷物蛋白酶解物混合，利用MOFs与肽分子之间静电相互作用和螯合作用，富集抗氧化活性较好的活性肽。

（2）将富集的活性肽进行洗脱，并对其抗氧化活性进行测定；运用液质等仪器对肽进行结构鉴定，并对其肽序进行预测。