[01299680]L-抗坏血酸棕榈酸酯的开发研究
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技术详细介绍
L-抗坏血酸棕榈酸酯（Ascorbyl Palmitate，英文缩写AP）为白色或略带黄色的粉末状晶体，具有轻微的柑橘气味，极难溶于水，易溶于乙醇、乙醚中。
L-抗坏血酸棕榈酸酯是一种安全、无毒、高效的脂溶性抗氧化剂，可作为氧的驱散剂使用，特别是在密闭系统中使用具有更好的效果。
L-抗坏血酸棕榈酸酯可以阻止自由基的形成，降低油脂的自动氧化，防止油脂酸败，延长油脂和含油较多的食品的货架期。
L-抗坏血酸棕榈酸酯还具有乳化性。作为一种营养强化剂，L-抗坏血酸棕榈酸酯还可用于婴幼儿食品中。
本项目已在实验室完成小试研究。