[01301445]共固定化双酶体系制备天然奶香基料的关键技术研究

围绕广东省天然香精香料对科技创新技术的需求,本项目以黄油为底物,采用双酶偶联水解制备天然奶香基料。通过双酶共固定化体系,不仅能提高酶制剂的稳定性,还可将酶回收重复利用,大大降低生产成本;采用纳米微胶囊技术对天然奶香基料进行包埋,不仅可增强其分散性和稳定性,还可扩大其应用范围。本项目成功实施之后,形成有自主知识产权的研究成果,相关技术将在广东省相关香精香料企业进行推广,加快天然奶味香精产业的转型升级,增强我省香精行业在国际市场的竞争能力。 将成本较高的脂肪酶和蛋白酶进行共固定化用于天然奶香基料的制备,不仅能显著增加酶制剂的热稳定性、操作稳定性和储存稳定性,还能回收酶制剂重复使用,大大降低生产成本。 采用纳米微胶囊法将油性天然奶香基料制备为水性基料,扩大该天然奶香基料的应用范围。由于其粒度小,易于分散和悬浮在水中形成胶体溶液,较之传统微胶囊香精具有更佳的稳定性。 本项目顺利地实施不仅带动农畜乳加工产业的发展,同时新开发出的天然奶味香精产品可以加速食品行业的发展,增强其在国际市场的竞争能力,带动整个食品行业的技术进步,并为共固定化技术和纳米微胶囊技术的应用开辟新的途径,填补我省乃至我国在这领域的技术和产品空白。本项目符合国家长远规划和产业结构调整政策,具有重大的社会经济效益和广阔的市场应用前景,同时,也必将会带动运输、物流等相关产业的发展。