[01310176]高原羊肉品质分析——LC-MS法检测25种镇静剂类药物

①课题来源与背景：“高原羊肉品质分析--LC-MS法检测25种镇静剂类药物”来自甘肃省科技厅自然科学基金,项目编号：1208RJZA156,由甘肃省草食动物生物技术重点实验室承担,于2012-2014年实施。 高原羊肉具有高营养价值,对其营养成分分析已经成熟,但兽药残留等食品安全问题研究甚少。国内外报道的镇静剂类药物残留检测的方法主要有液相色谱法（LC）、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）、液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）和超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）等,但未见羊肉中多残留检测方法的报道。本实验探索这类药物多残留检测方法,为高原羊肉的品质鉴定提供新的途径,为我国食品质量安全检测提供科学参考依据。 ②研究目的与意义：本研究针对羊肉中的25种镇静剂类药物的残留,探索其提取、纯化方法,建立高灵敏度、重复性好、定性定量准确的液相色谱-质谱联用（LC-MS）的该类药物多残留检测方法,为高原农区和牧区羊肉的兽残分析提供定性、定量检测依据,进一步评价其品质;为其他动物源性食品中镇静剂的检测提供有利工具;为食品质量安全检测提供科学参考依据。 ③主要论点与论据：近年来,兽药残留引起食物中毒的报道兽药残留不仅可以直接对畜体产生急慢性毒性作用,还可以通过环境和食物链对人体健康造成危害,因此必须采取有效措施减少和控制兽药残留的发生。 ④创见与创新：建立了羊肉中镇静剂类药物的前处理方法,25种镇静剂药物在空白羊肉中的平均添加回收率为74.1～123.9%;建立了25种镇静剂类兽药的快速高分辨率液相色谱-串联质谱（RRLC-MS/MS）检测方法。在信噪比（S/N）分别为3和10时各药物的 LODs 在 0.2～2.5 μg kg-1、LOQs 在 0.5～5 μg kg-1。日内相对标准偏差（RSD）为2.6～9.9%,日间相对标准偏差（RSD）为 2.9～9.9%,日内、日间相对标准偏差均小于10%,回收率和相对标准偏差均符合国内外相关标准和法规的要求。 ⑤社会经济效益,存在的问题：近年来,食品安全问题引起了社会各界的广泛关注,本文针对食品安全问题,特别是动物源性食品中兽药残留量的检测建立了羊肉中的25种镇静剂类药物的RRLC-MS/MS检测方法,为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全提供有力工具,同时为其他动物源性食品中镇静剂的检测提供科学参考依据。目前,未见羊肉中镇静剂类兽药残留量检测的文献报道,本研究建立的方法回收率高,灵敏度好,可用于实际样品的测定,具有重要的理论价值和实际意义。在以后工作与科研中需要进一步探索简便、经济、省时省力、快速、实时的检测方法。 ⑥历年获奖情况： 无。