[01322951]超声超高压食品加工

一、项目概述

本技术是提供一种超声超高压食品加工方式，它不仅使被加工的食品拥有超高压食品同样的优良品质，是目前所有食品加工方式中能最大限度地保留食品原有的颜色、香气、味道、形态及维生素等营养成份，而且与超高压加工相比能大幅度地降低其加工所需压力并缩短其加工时间。

二、性能指标

1．超高压容器压力依据所需加工食品卫生要求指标而定，一般在200～400MPa；超声装置频率一般为20000Hz，亦可小于20000Hz需由压力容器容积及加工过程状态而定，它们的消耗功率依据被加工食品量确定。最终取决于加工带来的经济效益而有多种型号规格。如每台设备加工量可从几百公斤到数吨不等。

2．超高压容器及超声设备都是成熟技术并有相关行业标准。

3．超声超高压食品加工是仪器高温加工耗能的十分之一到五分之一。而且对环境无任何污染，甚至包括热污染。

三、市场状况

1．超高压食品是近十年来发展起来的高品质食品，现已开始被世界各国(现主要是发达国家)广大消费者所认可，随着多品种的开发，专家预测国内外需求量每年将会有上百亿元的巨大市场。这也就为其相应加工设备带来商业机遇，本技术正是为此而开发出来的。

超声设备部分成本的增加只是用了该技术后超高压部分所能降低成本的几十分之一。

2．本技术将使超高压设备厂及超声设备厂直接受益，总效益要由所售设备数量而定。

如：对同一食品加工品质及数量情况，用本技术的超声超高压设备就要比纯超高压设备降低成本1/3，若每台为1000万元就降低了200～300万的售价，这时每台还能取得同样的利润。

不仅将对设备制造厂，而且对食品加工商也会带来明显的经济利益。