[01328181]产脂微生物菌(藻)种的改良及其应用技术

自古以来，食用油脂主要来源于动物油脂和植物油脂，设想把微生物油脂研究和开发成食用油脂仍是近百年的事。

但从20世纪末期，微生物油脂有了重大突破，利用微生物生产GLA、ARA、和DHA等多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty Acid ，PUFAS），并应用于食用油品、保健品、化妆品和特产养殖业。

在中国科学院武汉病毒研究所研究微生物油溶性β-胡萝卜素的基础上，国家九五攻关发酵法生产β-胡萝卜素96-C03-01-08，由武汉轻工大学、中国科学院武汉病毒研究所分别在省教育厅指导性项目（原省教委）（编号98C094）、编号2000（56）)和病毒所所长基金资助已启动。

在研究和开发过程中，还得到省发酵工程重点实验室、湖北省高新技术产业资助项目（编号2001-163）、湖北省重点发展资助项目(编号2002P0409、农业部油料作物改良遗传重点实验开放课题（编号200503）、湖北省科技厅自然科学基金项目（编号2002AB110）、以及企业的资助和支持，使得课题得到顺利完成。

本成果属于微生物油脂学，它新兴的综合学科。它由微生物工程，油脂工程和食品营养工程学组成。

微生物油脂是产脂微生物经过生物发酵技术生产出含油脂菌体或藻体，后经油脂工程技术提取和精炼，生产出合格的微生物油脂或必需脂肪酸。

深黄被孢酶发酵生物量达51.3g/L，产油20.3g/L，GLA达13.1%。

高山被孢酶生物量达49.2g/L，产油26.9g/L，产ARA 12.9g/L。

寇氏隐甲藻发酵产油18.91～24.9g/L，产DHA11.8g/L。

黄被孢霉所采取的复合诱变方法和优化培养基配方整体配比及指标综合性能国内外文献未见相同报道。

高山被孢霉突变株的筛选技术是采用综合指标的科学淘汰法和用含固形物培养基培养出生物量高、含ARA量高、含油量高的技术在国内外文献未见报道。

寇氏隐甲藻的诱变选育法和优化培养基组方在国内外文献未见报道。

所获得的菌株和藻株，经长期转接，遗传性状稳，未发生变异，生物学特性典型，在镜检和发酵罐生长性状良好，利用C、N较强，生物量、产油量、产GLA或ARA或DHA量高质好，并且易于提取油脂及所需脂肪酸;发酵技术较为成熟可以用于工业生产。

所获得的深黄被孢酶和高山被孢酶菌株适用于多种含糖、含氮的农副产品的下脚料（水）及农副产品的固体物，不但有利于菌丝体的生长，而且是菌丝体不聚集成团球状，而且可以用于搅拌发酵，使加大通气量和溶氧面积，是菌丝体量大、油多藻使用农副产品能力较弱，多为可溶性糖、氮，并且适用于搅拌发酵罐中。

根据欧洲食品安全委员会，日本、美国、中国、加拿大、澳大利亚、新西兰的研究和试验，证明由微生物产生积累的GLA、ARA和DHA等PUFAS，提取是安全可靠地。已大量使用于婴幼儿、妇女、中老年人乳品、饮品、食品中，以及特种养殖中心和特殊低糖品中。

本成果可以应用于生产，寇氏隐甲藻突变菌株通过摇瓶发酵，子发酵罐发酵，直至50T的大罐发酵，藻株生长发育良好，对碳、氮利用率高，发酵中的生物量、油量、含油率、DHA含量和DHA的产量均很高，并随着时间的积累，DHA产量越来越高，并适用于工业化生产。