[01346409]榆耳胶原蛋白提取工艺优化及其食品功能特性的研究
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
1.本文采用碱法对榆耳中胶原蛋白提取工艺进行研究。分别对提取榆耳胶原蛋白的碱液用量、提取时间、提取温度、料液比4个因素进行单因素实验,通过单因素试验以及正交试验确定了碱法提取榆耳胶原蛋白的最佳工艺条件：提取温度65℃、NaOH浓度0.50 mol/L、提取时间4.5h、料液比1：65,最高胶原蛋白得率为2.94%。蛋白为淡乳黄色粉末状,质地均匀,为继续进行榆耳胶原蛋白的改性和功能特性的研究提供了理想的原料。此外,榆耳胶原蛋白具有很好的吸水性和吸油性,可直接作为基料用于生产美容食品,可作为保湿剂、乳化稳定剂等。 2.通过对榆耳胶原蛋白的三种提取方法的比较研究发现碱法提取榆耳胶原蛋白的蛋白得率最高,这可能是因为榆耳粉末在碱性条件下更容易从多糖中脱离出来,进而得到蛋白含量较高的提取液。此外还对榆耳胶原蛋白的特性进行了研究,发现榆耳胶原蛋白具有较好的吸水能力、保水能力及乳化能力。