[01385215]肉质改良剂对大鳞鲃生长、肌肉结构及生理生化指标的影响

本项目依托天津市水产生态及养殖重点实验室、国家级实验教学示范中心和天津市天祥水产有限责任公司、天津现代晨辉科技集团有限公司这些教学科研平台,有效实现了产学研有机融合,也提高了团队成员科研能力和生产实践能力,更好地实现了教学科研的有机融合。本研究首次将杜仲应用到大鳞鲃上,在满足水产动物营养的基础上,将杜仲和营养性饲料添加剂组合成肉质改良剂,从生长、消化、肠道菌群、生化指标角度,尝试摸索了肉质改良剂的短期和长期使用对大鳞鲃肉质、生长和健康的效果。 2. 项目完成达到的实际技术指标 ①主要工作指标 明确大鳞鲃肉质改良剂的长短期配方。确定肉质改良剂的长短期投喂的适宜添加水平和使用时间。阐明长短期使用肉质改良剂对大鳞鲃肌肉质构及肌肉感官指标的影响程度,探明肉质改良剂对鱼体生长指标和体内生理生化指标及肠道菌群的影响。 ②主要技术指标 筛选出大鳞鲃长短期肉质改良剂的2个配方（Y3,长期和Y4,短期）。 探明了长短期使用肉质改良剂对大鳞鲃肉质改善的程度。长期使用后,肌肉硬度提高60.0%,弹性提高17.6%,咀嚼性提高106.6%,胶着度提高34.4%;短期使用后,肌肉硬度提高44.6%,弹性提高34.4%,咀嚼性提高27%,胶着度提高13.7%。 短期和长期投喂肉质改良剂均对大鳞鲃血液免疫力和抗氧化力具有一定的促进效果;其中短期投喂Y2、Y3和Y4能有效提高抗氧化力;长期投喂Y2和Y3,其抗氧化效果好于Y4。 Y2和Y3肉质改良剂能够改善大鳞鲃肠道微生物菌群丰富度;Y3组在属水平上以鲸杆菌门占绝对优势,增加了有益菌数量,促进了大鳞鲃生长,提高鱼体免疫力。 撰写3份科技报告,分别是结题报告,工作报告和技术报告。发表中文核心论文2篇,申请发明专利2项。培养2020届硕士研究生2名。