技术详细介绍
杏孢菇副产物系列焙烤食品加工技术（饼干、蛋糕、桃酥等）
本成果是将新鲜杏孢菇菇根（杏孢菇采收后的菌柄基部）通过科学处理，在防止变色的同时将其加工成微粉添加到焙烤食品（饼干、蛋糕、桃酥等）中。在不影响原有产品的感官性状前提下，利用膳食纤维强大的吸附作用以及不被人体消化吸收的特点，减少人体对产品中能量的吸收；利用杏鲍菇菇根特殊的抗氧化、降脂、免疫、保肝和护肝等功效成分，开发营养健康型焙烤食品。产品理化指标符合GB/T 20977-2007要求，微生物指标符合GB7099-2003要求。