[01444707]鲜紫菜货架期延长及品质提升技术研究与示范
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
宁波市的紫菜养殖业发展迅速,是宁波市重要的经济海藻。然而,紫菜鲜菜具有易腐性、季节性和地域性,使其在储藏、市场供应及产品开发方面受到很大限制。紫菜保鲜是保证其贮藏期品质稳定,解决远距离或反季节贸易的关键。因此,本项目以我市的栽培品种坛紫菜为原料,采用清洗、冷藏、物理减菌与化学保鲜剂相结合的方法实施紫菜保鲜,研究清洗、温度和压力等栅栏因子与紫菜品质之间的相关性,以建立切实可行的紫菜保鲜技术,制定相关技术标准或操作规范,实现紫菜冷藏保鲜。本项目研发的坛紫菜保鲜技术是在室温下,把新鲜坛紫菜用二级沙滤海水清洗1次,再用紫外杀菌海水清洗1次,经预处理后的坛紫菜按1：4比例置于0.75%茶多酚+0.5%山梨酸钾浓度+0.75%双乙酸钠的保鲜剂溶液中浸泡10 min后,选择分离因数为136时对紫菜进行脱水离心、并经真空包装后,可确保其在0～4 ℃下的冷藏货架期达到3个月以上。该技术属于国内领先,目前技术仍处于初级阶段,只在小范围内使用。