[01453827]方便鲜米粉的加工技术
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技术详细介绍
米粉是中国优秀的传统食品，在南方一年四季作为主食之一食用，目前北方地区也现了大量米粉店，米粉市场逐渐扩大。米粉生产技术发展很快，大庭广众粉是米粉生产诉发展趋势。在传统的米粉生产工艺的基础上，结合日本ＬＬ面（速食煮面）的开发思想，研究常温下能长期保存的方便鲜米粉，该项技术已申报国家发明专利，经过中试，技术成熟。产品的特点：产品不需再用沸水煮，开水冲泡３－５分钟即可食用，口感鲜嫩、柔韧、滑爽，是一种保持鲜米粉风味的方便食品，为传统米粉的工业化开辟了一条新路。产品不经油炸和干燥，脂肪含量低，水分含量高，保持了鲜新米粉的口感，符合现代人工追求低脂肪、营养、全天然食品的要求，有广阔的市场前景。另外，产品食用方法也多种多样，开水冲泡３－５分钟即可汤食；也可捞出直接拌以汤料，成为清凉爽口的凉面、拌面；还可配以各种菜码炒食、成为色、香、味俱佳的热炒面。