[01455534]γ-氨基丁酸的生物制备研究及产业化

γ－氨基丁酸（Gamma-Amino Butyric Acid，缩写为GABA）是一种天然存在的非蛋白组成氨基酸，分子式为H_2N-CH_2-CH_2-CH_2-COOH，相对分子量103。GABA是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经递质，具有极其重要的生理功能，降低血压、促使精神安定、健脑益智、营养神经细胞、延缓衰老、健肝利肾、改善更年期综合症等。已经确认GABA对中老年多种慢性疾病具有预防和治疗作用。目前，面对日益严重的人口老龄化及伴随老龄化出现的多种老年性慢性疾病，GABA在老年功能性食品及医药领域具有良好的应用前景，如果酱、糕点、饼干、调味料、面条、巧克力和药品等制品。可以预见，GABA在功能性食品中的应用范围还会更广。2001年起江南大学首先在国内开展利用益生菌－乳酸菌制备GABA的研究工作，在以后的几年内，对GABA研究开发已经引起了极大关注，兴起了GABA热潮，产品不断推陈出新，取得了可喜进展，大量的提取分离技术和检测方法应用于GABA的研究中，如先进的色谱技术、离子交换技术被应用于GABA的制备及检测中，但是这些方法在改进GABA的生产技术的同时也带来了一些对环境等的不利因素，如废水及废弃物大大增加。为了克服这些不利因素，江南大学率先开展了细胞转化法制备GABA的技术开发研究工作，这种方法的优点在于产品得率、产量及纯度等大大提高，另一方面所生产的产品不需离子交换等后处理过程，即可获得高纯度产品，大大节约了能源及废水、废渣等的处理成本，符合“节能、减排”的大政方针，有利于环保，是一种天然、绿色、环保型生产技术。该项目技术于2005年1月27日通过江苏省科技厅组织、省教育厅主持的成果鉴定，达到国际领先水平并填补国内空白，现已实现产业化，是国内第一个利用自主知识产权生产的GABA，应用该技术生产的GABA完全符合保健食品的原料要求。该项目申请发明专利一项，专利名：一种食品功能因子 -氨基丁酸的制备方法，授权号ZL02113140.6。于2006年荣获中国轻工业联合会科学技术进步二等奖。