[01462833]浙江省主要水产养殖品种绿色生产关键技术研究及产业化

我国水产品质量问题业已引起国家领导和政府部门的关注。2002年农业部渔业局提出，要在种苗生产、养殖、加工、流通等环节逐步推行质量认证制度，重点解决水产品有毒有害物质残留问题，切实抓好“从鱼塘到餐桌”的全过程质量管理。除了绿色安全生产理念和政策性措施外，养殖过程中食物能量流的最佳流转(高效低排放)技术、自身免疫化疾病控制技术、生态自净化环境调节等技术的缺乏是养殖过程中影响水产品安全的瓶颈，无害化保鲜与增味技术缺乏是储运加工过程中影响水产品安全的瓶颈。本项目属海水养殖与加工技术领域。以绿色水产动物食品生产技术集成为目标，研究绿色养殖、安全加工和减少排放的综合利用技术。以鲷科鱼类为代表研究水产动物营养素需求与利用率、氮代谢规律和理想氨基酸模式，建立饲养标准制定方法；研究饲料物理性状、适口性等调控技术，确立添加酶制剂的以本地植物蛋白饲料原料替代鱼粉的低价高效、无药残、低氮磷排放的绿色饲料配合技术；研究了海洋生物多糖、小肽、黄酮及异黄酮等活性物质的提取与免疫作用机理，开发出免疫增强型添加剂制备技术；首创集养殖环境调控、绿色饲料、免疫与生态防治的绿色养殖技术操作规程。通过冷杀菌等微生物安全控制技术，开发脂质氧化与酶促黑变的控制甲壳类涩苦蚝味技术，首创大黄鱼酶法脱脂、包埋脱腥和泥螺保脆技术，真空包装延长腌渍食品保质期等，提高水产品加工品质与安全性。　　为减少三废排放，研究加工废弃物饲料综合利用技术。配合饲料系数1.12～1.22，氮磷排放降低43.1%和30.5%，累计减少向海区排放氮1.2万吨；海藻多糖提取得率为8.82%，比国内同类技术提高25.7%，抗氧化性能比VE高71.2%，鱼类抗病率提高92%；加工产品中微生物＜5000个/克，咸蟹货架期延长6倍；大黄鱼脱脂率达30.6%，脱腥率达99%以上；无药残。养成饲料成本降低27.1%，为养民节约饲料支出2.35亿元；大黄鱼每千克售价30元，比推广前番一翻。近3年新增加工利润21699.48万元，新增税收5668.80万元；农民间接效益15.44亿元，三年合计推广经济效益17.61亿。　　项目推广应用提升了水产食品安全生产理念、基础研究和科学技术水平，在脱脂脱腥、免疫方法等多项研究处国内领先水平，为渔业可持续发展提供了技术保障。获科技奖8项；制订国家及地方标准8个；发明专利12项，论文38篇。研制的绿色饲料产业化推广3家，累计生产37万吨；添加剂生产厂家1家；生态养殖技术03年起推广，养户增收1.4亿元/年，养殖8万网箱，累计20万网箱，年产成品3.3万吨；加工及综合利用技术推广企业13家。