[01463317]牛初乳深加工产品的开发

随着现代生活节奏的加快和工作压力的增大，处于亚健康状态的人群逐渐增多。同时人们对自身健康的重视也在大大提高。来源于牛初乳的生物活性成分具有天然、无毒副作用及功效成份明确、生理功能或疗效确切等特点，是功能性食品的理想原料。目前牛初乳制品的功能性和天然性已得到广大消费者的欢迎，有较好的市场前景。本成果以奶牛分娩后3天内所分泌的初乳为原料，采用低温冷藏、脱脂、去酪蛋白、超滤浓缩、低温杀菌和冷冻干燥等工艺技术，开发了系列高活性牛初乳产品，该产品中免疫球蛋白生物活性大于20000生物活力单位，免疫球蛋白为15-30%，菌落总数小。技术指标：1、牛初乳粉免疫球蛋白生物活性大于20000生物活力单位，免疫球蛋白含量：15%，菌落总数小于20000个/g，达到国外同类产品的先进水平。2、保持免疫球蛋白生物大分子活性的特点，同时使设备生产效率提高40%，降低能耗40%3、添加热变性保护剂，牛初乳经70～75℃10～15min处理后，IgG活性含量提高到60～70%设备投资和生产条件：年处理150吨牛初乳，项目设备投资400万元，厂房300平方米。