[01472387]有机菜籽增值转化与高效利用

菜籽是我国最主要的油料作物资源,其种植面积及产量均居世界首位。油菜的适应性强、产量高,其种植面积占全国油料作物总面积的40%以上,油菜籽也是我国最主要的油料资源之一。我国油菜种植面积占世界油菜种植总面积的1/4,产量约占世界总产量的1/3,均居世界首位。我国油菜的种植区域主要集中在长江流域（产量占全国油料总产量的30%以上）,其中,湖北的油菜种植面积和产量都名列全国第一。目前,油菜已经成为我国食用植物油和饲用蛋白质最主要的来源之一,也是世界上种植面积扩大最快的油料作物。 油菜籽呈圆球形或卵圆形,由种皮、胚及胚乳3部分组成。种皮（壳）占全菜籽质量的12% ～l9%,含有大量纤维素、胶质以及单宁等多酚类化合物,严重影响了牲畜的适口性和菜籽蛋白的利用率;种皮中的粗纤维高达30%～34%,全菜籽中90%以上的植酸、色素、单宁及皂素等抗营养因子都存在于种皮之中。加拿大1974年开始大面积推广、种植双低油菜。近年来,我国双低油菜发展较快,种植面积已占油菜总面积的近80%。 以低温冷榨后的菜籽油为原料,采用磷脂酶A1与磷脂酶C双酶法水解,使得菜籽油中磷脂含量降低至2.5mg/kg;以脱脂菜籽粕为原料,用碱提酸沉法提取菜籽蛋白,通过分别依次采用超声辅助碱性纤维素酶、碱性果胶酶及糖化酶对菜籽粕进行酶解处理,可有效提高蛋白提取率和纯度;以菜籽蛋白为原料,用添加蒸馏水加热进行湿热处理和添加食品添加剂三聚磷酸钠进行酸化处理,得经过湿热处理和酸化处理的蛋白液,可促进蛋白质的水解,再用碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶依次水解,可使菜籽蛋白水解度达38%以上。采用磷脂酶A1和磷脂酶C进行二次酶解脱胶;采用碱性纤维素酶、碱性果胶酶及糖化酶提高菜籽蛋白提取率及其纯度;采用湿热法和酸化法,提高菜籽蛋白水解率;采用碱性蛋白酶及复合风味蛋白酶可提高蛋白水解率且有效降低菜籽肽苦味;采用超滤膜法富集碱溶酸沉法提取菜籽蛋白上清废液中的蛋白。 我们委托查新的单位是国家一级科技查新咨询单位——湖北省科技信息研究院查新检索中心。通过查新单位15天检索结果,与本项目相关的研究文献23篇,其中研究专利5篇。所检索文献中,虽有三个查新点相关的工艺研究,但尚未见与委托课题的工艺完全相同的文献报道;尚未见与委托课题整体技术相同且综合性能指标与之相同的文献报道。由此可知,本项目研究范围较全面,有自己独特的技术路线和创新之处。该项目符合国家有关农产品加工中将菜籽生产和深加工列为研究发展重点,大力支持和发展菜籽加工业,提高加工深度和广度,提高产品附加值及综合利用水平。该项目开创了国内农副产品加工新的应用前景,实现了农业产业化向生产型企业化转型。 采用菜籽原料进行生产加工就能很好得带动了当地农业种植结构的调整,使菜籽等农产品资源就地转化,可使当地农民种粮的积极性提高,每亩增收100-200元,带动80000亩以上耕地种植菜籽,并充分利用菜籽加工的废弃物化污染为利用,这样将大大提高菜籽的综合利用价值。 本项目可以给当地增加不少就业岗位、使农民增加收入,有利于解决三农问题。 本项目产品的研发和生产不仅可以为企业带来新的利益增长点,而且可以带动相关产业的发展,提升相关产品的质量和产业层次,扩大了社会的就业率。项目建设符合国家产业政策,是国家、省、市重点支持的发展领域;对地方经济和产业结构调整和农民增收具有积极的意义,对促进人员就业、社会稳定和保护环境具有重要的意义。 本项目在多方合作与协力情况下,预期的任务和效果已基本完成和达到。但是研究过程中还存在着一些不完善的地方和一些需要解决的问题。其中包括要进一步对酶法脱有机胶菜籽油的脱胶稳定性、脱色稳定性等作进一步改善研究;对菜籽蛋白及菜籽肽脱色的研究。 何东平教授科研团队获2012年湖北省科技进步一等奖 何东平教授科研团队获2013年湖北省科技进步一等奖