[01536364]一种莲蓬膳食纤维曲奇饼干及其制备方法
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本发明公开了一种莲蓬膳食纤维曲奇饼干,按照质量份包括以下组分：低筋面粉95-105份;莲蓬膳食纤维3-5份;黄油50-70份;糖粉35-45份;鸡蛋20-30份。本发明还公开了一种莲蓬膳食纤维曲奇饼干的制备方法,具体为：制备莲蓬膳食纤维,称量,软化黄油,制备蛋液,制备曲奇面糊,烘烤,制备得到莲蓬膳食纤维曲奇饼干。按照本发明最终制得的莲蓬膳食纤维曲奇饼干为咖啡色、质构酥松、颜色均匀、花纹清晰、外形完整、甜度适中,在保持曲奇饼干良好口感及风味的基础上,赋予了莲蓬独特的风味及有益于健康的功能成分。