[01537366]苜蓿素和苜蓿多糖的提取及在食品中的应用研究
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技术详细介绍
苜蓿的优化提取工艺为：料水比1：30，浸提温度70℃，加热时间3h，PH=3.0，苜蓿素的得率为30%。苜蓿水溶性多糖浸提优化工艺为：浸提时间1h，温度100°，固液比1：40，浸提3次，浸提液4000rpm×10min离心，收集上清液，粗多糖得率为6.80%。苜蓿多糖纯化工艺为：粗多糖用5MmNH4HCO3溶液溶解，用磁力搅拌器搅拌30min后，4000rpm离心10min，收集上清液假如DEAE-纤维素层析柱中，用PH9.0浓度分别为5Mm、50mM，1MNH4HCO3溶液分段洗脱即可分离出苜蓿多糖复合物。实验证明：苜蓿具有很高的营养价值和一定的保健功能，苜蓿多糖具有较高的抑制HIV逆转录酶和蛋白酶活性及一定的抗肿瘤潜力。