技术详细介绍
一、发明创造简介
本发明以麸皮、干红枣为主要原料，通过酶解提汁、乳酸菌的乳酸发酵、调配等工艺生产麸皮红枣乳酸发酵饮料。一方面以甘甜适口的红枣配伍麸皮，可调节麸皮的粗糙、苦涩味，生产的饮料有很好的适口性；另一方面，虽然麸皮含功能因子很多，但食用后很难被人体消化吸收，通过添加易于培养微生物的红枣汁，经过乳酸发酵，使麸皮中的一些有效成分的溶解性增强，变得更加容易消化吸收。该饮料甜酸适口，风味独特，可适用于广大的消费者。
二、创新点
1.研究了麸皮糖化提汁工艺
2.发明了麸皮红枣汁乳酸发酵的基本工艺和技术参数
3.制备了一种暂新的、有保健功能的风味饮料。
三、发明的应用价值和市场前景
本发明利用来源广泛、价格低廉的麸皮和红枣，通过现代化的生物发酵技术，生产出具有很高潜在功能的发酵饮料，一方面为消费者提供新型的饮料，另一方面可增强消费者的健康，造福人类。因此本发明有很好的经济和社会意义。